動脈硬化を予防する食生活
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血糖値が高ければ､動脈硬化を引き起こす危険性が高くなります｡しかし､日常的な食生活に少し注意をすれば､血糖値が上昇することを減らすことができます｡
食物繊維､特に水溶性の食物繊維は､糖質が吸収されるのを抑制するため､血糖値が上昇する可能性が低くなっています｡したがって､海藻類､ｷﾉｺ､根菜､こんにゃくなどの繊維質を多く含む食品を積極的に食べることです｡特に寒天はほとんどｶﾛﾘｰがなく､食物繊維を豊富に含み､満腹感も得られて､血糖値の上昇を抑制するので､非常におすすめの食品です｡
ﾄﾏﾄは"ｸｴﾝ酸"を含み､それが血糖値の上昇を抑制する効果があるといわれています｡また､ｸｴﾝ酸は､酢や柑橘類などに含まれているので､料理に使用するといいでしょう｡
山芋､ｵｸﾗ､なめこ､納豆など､｢ねばねば食品｣は"ﾑﾁﾝ"が含まれています｡ﾑﾁﾝは胃腸の糖質が吸収されるのを抑制するため､血糖値の上昇を防ぎます｡
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